三河古镇景区召开动员大会，规范市场经营秩序
安徽省旅游局近日发布通知，要求全省各地旅游部门在当地的旅游餐饮中，推广、学习合肥市三河古镇景区“诚信菜单”做法，通过定额定量、明码标价等做法，规范旅游餐饮经营行为，树立信用旅游形象。
去年11月18日，三河镇向社会公布了“三河古镇诚信菜单”，该“诚信菜单”涵盖了三河古镇6大特色菜系和景区内餐饮40多种菜品和点心，对每份菜品和茶点统一标注了价格上限和计量下限。以三河名菜“三河小炒”为例，“诚信菜单”中规定，这道菜的肉丝、芹菜、酱干、木耳的分量不得低于50克，洋葱、蒜黄不得低于30克，售价不得超过18元。游客十分喜爱的“三河米饺”，规定每个计重不得低于60克，售价最高为1元。如今，在三河古镇景区的208家餐饮商户的餐桌上，都摆着明码标价的“诚信菜单”。
为规范三河古镇旅游秩序，积极响应省旅游局和市政府关于大力推进旅游诚信体系建设的号召，三河古镇以餐饮业为突破口，探索推出三河古镇诚信菜单，进而推动诚信景区建设，营造旅游行业诚实守信的良好氛围，让广大游客在三河能吃的放心，玩得舒心。
近年来，三河古镇不断发掘放大三河古镇千年历史特色优势，大力宣扬物理学家杨振宁、爱国将领孙立人、爱国侨领董寅初、四川总督刘秉璋等三河名人生平事迹，充分发挥三河古镇的名人文化效应。成立三河美食文化协会，根据食客的不同口味和喜好，借助三河名人和历史典故影响，挖掘整理并推出了孙家宴、杨家宴、董家宴、淮军宴、刘家宴、太平庆功宴等六大特色菜系，供游客挑选。同时，三河六大特色菜系和三河小炒、酥鸭元宝、三河虾糊、米粉肉等最具三河特色的“三河四品”，都较好体现了“生态、地域”特色，能让更多人了解三河古镇的饮食文化。
据了解，此次发布的诚信菜单主要囊括了三河古镇六大特色菜系，对三河古镇景区内208家餐饮商户的常用40余种菜品、点心、茶品、菜肴、小吃、食品的用料标准、质量和价格均设置相关行业标准。要求景区内所有餐饮行业在保证品质的同时，要做到价格不超上限，用料不低标准，从源头上坚决杜绝缺斤少两，坐地起价等现象。
为确保三河古镇诚信菜单实施不走过场、落地有声，景区管委会采取发放诚信桌牌、各行业上墙承诺书、饭店诚信菜单、放心称和公示牌等形式，对诚信菜单和特色菜系进行全方位宣传，取得了良好的效果。
同时，三河镇餐饮协会还会根据原材料的价格波动定期对菜单进行调整；对于每家饭店的特色菜品，景区采用餐饮协会监管控价的形式，商户可自行在诚信菜单的基础上进行添加，但是必须注明用料标准，由餐饮协会按标准定价，这样既做到了统一标准，规范景区旅游秩序，又有效的保持了每家饭店的特色。
三河古镇“诚信菜单”得到了社会各界的充分肯定和好评。为此，省旅游局发布通知要求各地推行和普及“诚信菜单”的做法，并将此纳入旅游特色小镇和4A级以上景区创建内容。同时，要求所有参与“诚信菜单”推广计划的餐饮企业必须证照齐全、无不良诚信记录，并填写相关登记资料，统一存档。各地旅游部门也将加大随机抽查和突击暗访频次，一经发现经营户违反相关规章制度，要依法予以相应处罚。（王永亮）