国产奶质量
2015年全国乳制品抽检合格率达99.5%
图表：2015年全国乳制品抽检合格率达99.5% 新华社发 大巢制图
新华社北京８月１６日电（林晖、王宇）中国奶业协会１６日在京发布《中国奶业质量报告（２０１６）》。根据报告，２０１５年全国乳制品抽检合格率达到９９．５％。
报告显示，近年来我国乳品质量安全水平大幅提升，三聚氰胺等违禁添加物检测合格率连续７年保持１００％。我国乳品质量安全风险处于受控范围内，整体情况较好，为历史最好水平。
8年之后，中国乳品能否让消费者放心？——透视我国奶业质量现状
新华社北京８月１６日电 题：８年之后，中国乳品能否让消费者放心？——透视我国奶业质量现状
新华社记者林晖
“一杯奶强壮一个民族”，乳制品关系人民健康和民族的未来。２００８年三聚氰胺事件发生后，国产奶业遭受沉重打击，消费者对国产乳制品的信心陷入低谷。
８年时间过去了，痛定思痛、卧薪尝胆的中国奶业是否已经“脱胎换骨”？国产乳制品质量能否经受考验？８月１６日，中国奶业协会发布了我国首份奶业质量报告，全面回应奶业热点问题。
８年来全面整顿振兴奶业 建立完善乳品质量检测体系
牛奶被誉为大自然赐予人类“最接近完美的食物”，奶业也是我国畜牧业中最具活力和潜力的产业。２００８年发生的三聚氰胺事件，无疑是对中国奶业的当头一棒。
“２００８年以来，中国奶业痛定思痛、重新启航，政府部门狠抓质量安全整顿，企业协会抓紧提升行业生产管理水平，经过８年的努力，国内奶业已逐步走出低谷，奶业振兴也有了很好的基础。”中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承表示。
据了解，８年来，我国奶业整顿振兴主要从三个环节入手：
在奶牛养殖环节，不断加大对奶业的扶持力度，实施了奶牛良种补贴、标准化规模养殖、振兴奶业苜蓿发展行动等一系列政策措施，奶牛养殖规模化、标准化、机械化、组织化水平不断提高。２０１５年存栏１００头以上奶牛的规模养殖比重达到４８．３％，比２００８年提高了２８．８个百分点，规模养殖场１００％实现机械化挤奶；奶农专业合作社超过１．５万个，是２００８年的７倍多。
在收购和运输环节，全面开展奶站清理整顿，严格准入管理，坚决取缔不合格奶站，奶站数量从２００８年的２万多个减少到８５００个，奶站的基础设施、机械设备、检测手段和人员素质水平显著提升。生鲜乳运输车全部实现专车专用，持证运输。
在乳品加工环节，对乳制品及婴幼儿奶粉企业生产许可进行重新审核，淘汰了一批奶源无保障、生产技术落后的企业，大力推进婴幼儿配方奶粉企业兼并重组，优化产业结构，有力保障了乳品质量安全。
“２００８年以后，我们吸取深刻教训，建立起比较完善的乳品质量安全检测体系。”农业部奶及奶制品质量监督检验测试（北京）中心主任、中国农业科学院研究员王加启介绍，目前我国对奶制品的检测共包括营养指标、卫生指标、健康指标、污染物残留指标等四大指标，能够及时准确掌握奶制品质量动态，有效预警防范质量安全问题的发生。
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新华社北京８月１６日电（王宇、林晖）牛奶是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值较高的天然食品，含多种有利于人体健康的物质，适合各年龄段人群饮用。市面上乳制品种类众多，如何正确选购适合自己的乳制品？
国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示，我国乳品种类齐全，有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳、调制乳、配方奶粉等。总体看，只要是正规生产上市、保质期内的产品，质量安全上都没有问题，大家可以放心选择消费。
从营养价值方面说，巴氏杀菌乳的杀菌方式既可以杀死致病菌，又能最大限度保留生鲜乳中的生物质活性，其生产、加工、运输、销售的全过程都要求在２至６摄氏度冷链条件下进行，保存期一般为２至７天。从方便来说，可以选择高温灭菌奶，能长时间室温保存。对于乳糖不耐受者，可以选择酸奶等产品。